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Preparato alimentare a base di miele di acacia italiano al 94%, polline al 4% e pappa reale al 2%, in un formato pratico da portare sempre con sé. Pensato per accompagnare le giornate più intense.

Ingredienti

Miele di acacia 94%, Polline 4%, Pappa reale 2%.

Origine

Origine del miele: Italia, Cerrione (Biella)

Valori nutrizionali (100 g)

Energia 1402 kJ / 335 kcal · Grassi 0,41 g · di cui acidi grassi saturi <0,1 g · Carboidrati 82 g · di cui zuccheri 61 g · Proteine 1,4 g · Sale <0,01 g

Avvertenze

Sconsigliato a persone allergiche a prodotti apistici.

Produttore

Prodotto e confezionato da Apicoltura LSG — Via Verdi 5, 13882 Cerrione (BI), Italia

Miele di acacia italiano e oli essenziali in un pratico doypack richiudibile. Un formato compatto che unisce la naturale dolcezza del miele alle note aromatiche della formulazione balsamica.

Ingredienti

Miele di acacia 99,1%, Propoli 0,6%, O.E. Pino Mugo 0,1%, O.E. Eucalipto 0,1%, O.E. Menta Piperita 0,1%.

Origine

Origine del miele: Italia, Cerrione (Biella)

Valori nutrizionali (100 g)

Energia 1418 kJ / 339 kcal · Grassi 0,5 g · di cui acidi grassi saturi <0,1 g · Carboidrati 83 g · di cui zuccheri 64 g · Proteine 0,24 g · Sale <0,01 g

Avvertenze

Sconsigliato a persone allergiche a prodotti apistici.

Produttore

Prodotto e confezionato da Apicoltura LSG — Via Verdi 5, 13882 Cerrione (BI), Italia

In Italia viene prodotto soprattutto nella zona prealpina, nel nostro caso nel Parco Naturale della Bessa di Cerrione, area collinare, lontana dalle grandi e trafficate vie di comunicazione. Per questo motivo è un miele di ottima qualità, in purezza, proprio come tutti i nostri prodotti.

È uno dei mieli più conosciuti e apprezzati, in quanto riunisce le caratteristiche maggiormente gradite al consumatore. Le pregiate caratteristiche del miele puro possono essere facilmente alterate, oltre che dall'andamento stagionale, dalla presenza di altri nettari. È un miele molto delicato che si presta per questo a qualsiasi uso; non dispiace a nessuno e, per l'elevato contenuto in fruttosio e l'assenza di sapori forti, è il più adatto per dolcificare (bevande, yogurt, frutta ecc.) senza modificare il gusto proprio delle vivande.

Stato fisico

resta liquido a lungo; potrà eventualmente divenire torbido nel tempo per una parziale cristallizzazione.

Colore

quasi incolore.

Intensità odore

di debole intensità.

Odore

manca di odori marcati, di tipo fruttato e caldo fine (vaniglia).

Sapore

molto dolce, normalmente acido, amaro non percepibile.

Intensità aroma

di debole intensità.

Aroma

di tipo caldo fine (vaniglia, cera).

Persistenza

breve.

Si definiscono millefiori i mieli che derivano da una unione naturale di piante. Non esiste quindi un'unica categoria di millefiori, ma tante quante sono le possibili combinazioni di piante. Ogni area produce quindi millefiori con proprie caratteristiche e se ne producono da 2 a 3 varietà secondo la stagione. In questo miele i nettari prevalenti sono quelli di rovo, biancospino e altre rosacee. Ne risulta un miele delicato, senza note prevalenti e con un profilo molto neutro. Si tratta di un prodotto che può incontrare facilmente il favore del pubblico e si presta alla maggior parte degli usi più abituali per il miele, per dolcificare, per la prima colazione, per le merende dolci e per arricchire dessert e macedonie.

Stato fisico

cristallizzerà in alcuni mesi.

Colore

medio-chiaro.

Intensità odore

di debole intensità.

Odore

di tipo caldo fine e lattico, ricorda prodotti dolciari con burro e glassa di zucchero caramellato.

Sapore

normalmente dolce, leggermente acido, amaro non percepibile.

Intensità aroma

di debole intensità.

Aroma

come l'odore, con una leggera nota fruttata.

Persistenza

breve.

Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni uniflorali a livello nazionale. Se ne ottengono ingenti quantità su tutto l'arco alpino, lungo la dorsale appenninica e nelle zone montuose delle isole maggiori. Nel nostro caso è prodotto nella collina della Serra, in Valle Elvo e nella zona dell’alta Valle Cervo a 800 mt tra giugno e luglio. I mieli di castagno a prevalenza di nettare tendono ad avere un colore più chiaro, e odore e sapore più accentuati, mentre quelli ricchi di melata sono meno amari, di colore più scuro e con odore e aroma meno pungenti. È un miele particolare, che piace a chi in genere non ama i gusti piatti e i sapori troppo dolci; il gusto amaro e l'aroma forte non lo rendono adatto a dolcificare, ma piuttosto a insaporire o aromatizzare o, meglio ancora, al consumo tal quale, sul pane, eventualmente con burro. Da provare con la ricotta, in abbinamento al parmigiano reggiano e in preparazioni a base di carne di maiale.

Stato fisico

liquido a cristallizzazione molto lenta, non sempre regolare.

Colore

scuro.

Intensità odore

forte.

Odore

molto caratteristico; aggressivo con note fenoliche e animali che ricordano i ceci lessati, il cartone bagnato, il sapone di Marsiglia.

Sapore

poco dolce; acido non percepibile; fortemente amaro.

Intensità aroma

forte.

Aroma

molto caratteristico, simile all'odore, con in più una nota calda (caramellata).

Persistenza

molto persistente soprattutto nella componente amara, astringente.

Si produce nell'arco alpino e in particolare. Ei territori dell’ Alta Valle Cervo a 800 mt. Nei prodotti alpini è spesso in miscela con il miele di castagno, col quale condivide habitat e epoca di fioritura.

Si tratta di una produzione non diffusa su tutto il territorio nazionale ma che può essere localmente importante. È un miele notevolmente aromatico; per questo anche mieli non del tutto puri sono già molto caratteristici. Come tutti i mieli insoliti, può entusiasmare o deludere, ma sicuramente non lascia indifferenti. Nell'uso, si suggerisce di provare ogni possibile abbinamento prima di proporlo. Tra gli usi di sicura riuscita, l'impiego per dolcificare le tisane e come ingrediente della marinatura per il carpaccio di pesce, assieme a sale, pepe, olio e limone.

Stato fisico

cristallizza abbastanza lentamente, a volte con cristalli irregolari.

Colore

chiaro.

Intensità odore

forte.

Odore

molto caratteristico; fresco, mentolato, di tipo aromatico (balsamico, resinoso, ricorda il profumo della tisana di fiori di tiglio).

Sapore

normalmente dolce; leggermente acido e amaro; rinfrescante.

Intensità aroma

forte.

Aroma

molto caratteristico; corrispondente alla descrizione olfattiva.

Persistenza

molto persistente.

È un miele che le api producono raccogliendo la melata prodotta da diverse piante spontanee e coltivate, o dagli alberi di Abete per quanto riguarda la Melata di Abete, quando vengono punte da insetti che si nutrono della loro linfa. La produzione è importante nelle maggiori regioni italiane. La raccolta è concentrata nei mesi che vanno da luglio a settembre.

È un miele particolare, che può piacere a chi afferma di non amare il miele, per esempio per dolcificare e aromatizzare il latte e i latticini. Per il suo aroma, la particolare consistenza e la resistenza alla cottura si presta anche a sostituire il caramello nelle molte e diverse preparazioni che lo prevedono.

Stato fisico

resta liquido a lungo, ma può cristallizzare nel tempo; molto viscoso, filante.

Colore

molto scuro.

Intensità odore

media.

Odore

caratteristico; di tipo aromatico speziato e caldo caramellato, con note lattiche e affumicate.

Sapore

poco dolce, mediamente acido, leggermente salato, amaro non percepibile.

Intensità aroma

di media intensità.

Aroma

caratteristico; simile all'odore, con nota calda (caramellata e maltata) e speziata; ricorda dolci natalizi con spezie e scorza d'arancia oppure dessert con castagne e vaniglia.

Persistenza

media.

È un miele che le api producono raccogliendo la melata prodotta da diverse piante spontanee e coltivate, o dagli alberi di Abete per quanto riguarda la Melata di Abete, quando vengono punte da insetti che si nutrono della loro linfa. La produzione è importante nelle maggiori regioni italiane. La raccolta è concentrata nei mesi che vanno da luglio a settembre.

È un miele particolare, che può piacere a chi afferma di non amare il miele, per esempio per dolcificare e aromatizzare il latte e i latticini. Per il suo aroma, la particolare consistenza e la resistenza alla cottura si presta anche a sostituire il caramello nelle molte e diverse preparazioni che lo prevedono.

Stato fisico

resta liquido a lungo, ma può cristallizzare nel tempo; molto viscoso, filante.

Colore

molto scuro.

Intensità odore

media.

Odore

caratteristico; di tipo aromatico speziato e caldo caramellato, con note lattiche e affumicate.

Sapore

poco dolce, mediamente acido, leggermente salato, amaro non percepibile.

Intensità aroma

di media intensità.

Aroma

caratteristico; simile all'odore, con nota calda (caramellata e maltata) e speziata; ricorda dolci natalizi con spezie e scorza d'arancia oppure dessert con castagne e vaniglia.

Persistenza

media.

Si produce esclusivamente nell'arco alpino. Si tratta di una produzione che richiede costi elevati e che non è costante in quanto in alta quota le condizioni meteorologiche sono molto instabili. Il grande valore commerciale di questo miele uniflorale è determinato, oltre che da un elevato costo di produzione, dalle fini caratteristiche organolettiche, dalla rarità del prodotto e dall'attrattiva che la pianta e l'ambiente che lo producono esercita sul consumatore. Quando è puro è tra i mieli più chiari e meno aromatici.

Stato fisico

cristallizza spontaneamente dopo alcuni mesi, formando spesso una massa compatta di cristalli fini o pastosa a cristalli grossi, rotondi e collosi.

Colore

da quasi incolore a giallo paglierino allo stato liquido; da bianco a beige chiaro quando cristallizzato.

Intensità odore

debole intensità.

Odore

non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente diagnostico risulta l'assenza di odori marcati. In genere fruttato (ricorda la confettura di frutti di bosco) e aromatico (nota fresca e balsamica).

Sapore

normalmente dolce, normalmente acido.

Intensità aroma

media.

Aroma

non particolarmente caratteristico, simile all'odore.

Persistenza

poco persistente.

Il miele di tarassaco si produce allo stato uniflorale nei prati stabili, presenti nelle regioni del nord Italia soprattutto nelle zone collinari e montuose, più raramente in pianura. Costituisce una produzione non abbondante ma localmente importante, tipica della primavera. Si tratta di un miele con caratteristiche che non incontrano il gusto della maggior parte dei consumatori, ma, forse proprio per questo, il prodotto si colloca con favore presso una fascia sempre più ampia di persone che ne apprezzano le caratteristiche particolari. È un miele di grande personalità che, per chi ne apprezza il gusto, può essere consumato tal quale; può accompagnare con successo verdure amare, formaggi non molto stagionati o essere alla base di una salsa dolce/piccante adatta al bollito.

Stato fisico

cristallizza sempre molto rapidamente, molto spesso con cristalli molto fini.

Colore

presenta una caratteristica tonalità vivace, giallo crema all'uovo.

Intensità odore

forte.

Odore

molto caratteristico; con note animali (valerianico), ricorda alcuni formaggi e pungente (aceto).

Sapore

normalmente dolce, leggermente acido e amaro; rinfrescante, fondente per effetto della fine cristallizzazione.

Intensità aroma

forte.

Aroma

molto caratteristico; non corrisponde a quanto percepito al naso, presenta note aromatiche che ricordano l'infuso di camomilla o il marzapane.

Persistenza

molto persistente; leggermente astringente.

Si produce all'inizio della primavera, principalmente nelle colline di cerrione e nel Parco Naturale della Bessa e, in corrispondenza della fioritura dei ciliegi selvatici e coltivati. È una produzione quantitativamente limitata e non costante negli anni, poiché la fioritura precoce è spesso ostacolata dal maltempo che riduce l'attività delle api. È un miele ricercato per il suo profilo spiccatamente fruttato e la gradevole fragranza, ideale da gustare al naturale, abbinato a formaggi freschi o utilizzato per impreziosire dolci e macedonie.

Stato fisico

cristallizza abbastanza rapidamente, assumendo una consistenza cremosa o a granuli fini.

Colore

da ambrato chiaro a medio allo stato liquido; vira al beige o nocciola chiaro con la cristallizzazione.

Intensità odore

di media intensità.

Odore

fruttato e vegetale, richiama la confettura di ciliegie, i noccioli frantumati e la mandorla amara.

Sapore

normalmente dolce, con una percepibile nota acida, amaro non percepibile.

Intensità aroma

di media intensità.

Aroma

fruttato, con chiare note che ricordano il nocciolo di frutta rossa e la mandorla.

Persistenza

media.

Di varietà di Erica ne esistono diverse specie, nel territorio Biellese trova spazio l’Erica “calluna”, nelle zone della Baraggia, nel periodo estivo e nell’arco Alpino nel periodo autunnale.

Si tratta di un miele singolare e di grande personalità, caratterizzato da un profilo aroma-olfattivo forte e complesso. Poco diffuso in passato per via del suo gusto deciso e leggermente amaro, è oggi molto apprezzato dagli amatori per il suo carattere marcato. Trova un ottimo impiego in cucina nell'abbinamento con formaggi stagionati o a crosta fiorita.

Stato fisico

cristallizza rapidamente; talvolta mostra una tipica consistenza gelificata (tixotropica) che si fluidifica se agitata.

Colore

ambrato scuro con evidenti riflessi aranciati o rossastri.

Intensità odore

forte.

Odore

intenso, di tipo caramellato e speziato, con note di liquirizia, malto, legno bagnato e cuoio.

Sapore

mediamente dolce, con una spiccata e caratteristica nota amara e astringente.

Intensità aroma

forte.

Aroma

richiama l'odore, con sentori di caramello cotto, crosta di pane, liquirizia e zucchero bruciato.

Persistenza

molto persistente.

Prodotto in tarda primavera nettarificando la fioritura dell'Ailanto o Albero del Paradiso (viene chiamato così per la sua altezza, può raggiungere anche i 25 metri), è una pianta di origine orientale che si sta sviluppando anche nel Nord Italia.

Nonostante la pianta sia invasiva, le api ne ricavano un miele inconfondibile e sorprendente per la sua carica aromatica, domina infatti una spiccata nota di frutta esotica e matura. Per le sue caratteristiche trova un impiego ideale nella dolcificazione di yogurt, macedonie, gelato e dessert a base di frutta.

Stato fisico

cristallizza con velocità media, formando cristalli di grana media.

Colore

da ambrato chiaro a medio, talvolta caratterizzato da leggeri riflessi verdastri.

Intensità odore

forte.

Odore

nettamente fruttato e aromatico, con spiccate note di pesca matura, fico fresco, uva passa e tè al moscato.

Sapore

dolce, leggermente acido, amaro non percepibile.

Intensità aroma

forte.

Aroma

rispecchia fedelmente le sensazioni olfattive, molto fruttato, avvolgente e aromatico.

Persistenza

persistente.

L'importanza della produzione di questo miele varia di anno in anno in funzione delle superfici destinate alla coltivazione. Determinanti sono le condizioni climatiche e la varietà coltivate (varietà a basso oleico).

L’Apicoltura LSG, praticando la rotazione delle colture agricole sui propri fondi nel Biellese, riesce ad ottenere una produzione limitata di questo prezioso e gustoso nettare.

Presenta due caratteristiche visive molto evidenti e peculiari, una cristallizzazione particolarmente rapida e un colore insolitamente vistoso, giallo uovo. Entrambe queste caratteristiche non aiutano la collocazione del prodotto presso un pubblico generico, abituato a miele liquido e di colore ambrato. In realtà è un miele delicato, che al consumo tal quale risulta non molto dolce, fresco e leggermente fruttato e può quindi piacere a una vasta gamma di consumatori, soprattutto quando cristallizzato in maniera cremosa.

Stato fisico

cristallizza molto rapidamente, con cristalli di dimensione variabile in funzione delle condizioni.

Colore

molto caratteristico, con tonalità giallo vivo, color crema all'uovo.

Intensità odore

media.

Odore

fruttato, di marmellata di pomodori verdi o di albicocche, di conserva, con una nota secondaria di tipo vegetale, di polline o di fieno.

Sapore

normalmente dolce, mediamente acido, amaro non percepibile; rinfrescante.

Intensità aroma

media.

Aroma

richiama le sensazioni olfattive, fruttato.

Persistenza

breve.

Si produce alla fine dell'estate dalla fioritura di Poligono del Giappone (Reynoutria japonica), una pianta aliena insediatasi prevalentemente lungo i corsi d'acqua e nei fondovalle italiani. Si tratta di una produzione apistica recente ma in espansione. Dà origine a un miele scuro e corposo, dal gusto deciso che ricorda la melata o il miele di grano saraceno. È apprezzato da chi ricerca sapori strutturati, poco stucchevoli e con spiccati sentori maltati.

Stato fisico

cristallizza abbastanza rapidamente con una pasta uniforme a grana medio-fine.

Colore

da ambrato scuro a molto scuro.

Intensità odore

medio-forte.

Odore

marcato, di tipo vegetale e caramellato, con note di melassa, zucchero di canna e prugna secca.

Sapore

mediamente dolce, leggermente acido, con una lieve punta amara sul finale.

Intensità aroma

medio-forte.

Aroma

complesso e robusto, con sentori di malto, melassa, frutta cotta e caramello scuro.

Persistenza

persistente.

Si definiscono millefiori i mieli che derivano da una unione naturale di piante. Non esiste quindi un'unica categoria di millefiori, ma tante quante sono le possibili combinazioni di piante. Ogni area produce quindi millefiori con proprie caratteristiche. I diversi mieli millefiori offrono quindi lo stesso tipo di varietà che si può trovare nell'intera gamma dei diversi mieli uniflorali. In questo miele, prodotto in una zona alpina ad elevata altitudine, i nettari prevalenti sono quelli di rododendro e lampone, assieme a una piccolissima ma arricchente componente di melata d'abete. Oltre all'innegabile fascino di un prodotto ottenuto in luoghi paesaggisticamente attraenti, da piante spontanee di ambienti incontaminati, questo miele ha anche il pregio di essere molto delicato e per questo può piacere a tutti e si presta a qualsiasi uso. L'uso più classico, spalmato su una tartina assieme a un velo di burro, è quello che ne valorizza meglio i finissimi profumi.

Stato fisico

liquido al momento della valutazione, cristallizzerà nei mesi autunnali.

Colore

chiaro.

Intensità odore

di media intensità.

Odore

di tipo fruttato, ricorda confettura di frutti di bosco, associata a vaniglia.

Sapore

normalmente dolce, leggermente acido e amaro non percepibile.

Intensità aroma

medio.

Aroma

caldo fine, richiama dessert con castagne glassate, panna e vaniglia, con una nota secondaria di tipo fruttata.

Persistenza

media.